関西では珍しい塩ラーメン専門店。
4種類の塩から選びます。
●沖縄のぬちマース750円(税込)
●沖縄の青い海・海水塩730円(税込)
●モンゴル湖塩680円(税込)
●アンデスの紅塩730円(税込)
今回はアンデスの紅塩にしました。
まずはスープ。鶏、牛、かつお、昆布などを駆使した澄んだスープ◎
シンプルな味の中にも旨味や深みがある、めちゃくちゃ美味しい♪いつまでも飲んでいたい衝動に駆られる。麺は自家製ストレート小麦麺◎あくまでもシンプルに。ゴマカシがきかない塩ラーメン。
ここのはめちゃくちゃ美味しい♪一度お試しを♪

『無楽童子つるちゃん』の塩らー麺は鶏がらベースの清湯スープで鶏油も浮かんだあっさり目のスープ、それにかえしの「ぬちマース」の塩たれが合わさり最初の一口で甘みが広がりほろにが味、酸味とドンドン味の扉が開いてくるのです。ミネラルって本当に素晴らしいですね。
麺は細ストレートでミネラルに包まれたようなスープによくからんで絶妙なマッチングです。
具はチャーシュー、海苔、メンマ、刻みねぎですがチャーシューの柔らかさと旨さは絶品です☆☆☆☆
呑んでしゃべって料理とらー麺と♪めちゃ楽しい一夜でした。ごちそうさま 。

塩ラーメンの専門店ということですが、使う塩、スープ、麺をいくつかの中から選べるとのご説明。
塩はモンゴル湖塩で、スープと麺は通常分をお願いしましたが、
自分好みにカスタマイズできるというのはかなり魅力的ですね。
出てくるのを待っていると、店主の方がチャーシューにガスバーナーを当てている様子を目撃。
かなりこだわりを持って作られている様子でした。
一口かじってみると、香ばしい風味と豚の脂の甘みが口いっぱいに広がります。
これは高級焼肉店で出てくるレベルのええ肉ですね。
さっぱりしたラーメンとのコントラストが素晴らしいです。
店主が練りに練って作りこんでらっしゃる感じが垣間見えて、すごく好印象でした。

麺は細麺で、スープを邪魔しない感じではありますが、人によっては物足りなさを感じるかも。
平打ち麺？があるようなので、そちらも食べてみたい！！！
店主に教えてもらいましたが、麺を全てたいらげた後で、スープにご飯を入れて食べるのもアリだそうです。
食後に盛り上げようと、面白いトークも炸裂してくれました（笑）
ラーメン作ってる時は若干ガンコ親父風の雰囲気を醸し出していたので、豹変ぶりにビックリ（笑）
私たちを楽しませようとしてくださったみたいで、多分いい人です、この店主さん。

・塩ラーメン(モンゴル湖塩)のハーフ
・ぼっかけ丼
・小鉢　　　　　　　
塩ラーメンは、本当に純粋な塩味。余計なものが一切ない。
めちゃあっさり！
胡椒のアクセントによって、塩気が増してくる。
具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、のりとこちらもシンプルだ。
麺は細麺。ただし、硬さは柔らかめ。
ここは、好みによるかもしれない。
個人的には、硬麺が好きなので、ちと歯ごたえが足りないかな。
ぼっかけ丼はご飯までよくタレに浸かっている。
コンニャクもホルモンも全部柔らかいし、
ラーメンもそうだがシメにいい。